Ha azt szeretnénk, hogy a hagyományos receptjeinkhez egy egészséges rost-löketet adjunk vagy csak szeretnénk elhagyni a glutént ezekből az élelmiszerekből, akkor az ördögnyelv-liszt ideális összetevő lehet ezekhez az édességekhez. Bár nem érdemes az összes lisztmennyiséget ördögnyelvvel helyettesíteni a receptekben, ez a gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú liszt kis mennyiségben is puhítja a sütemény textúráját és lazítja annak szerkezetét. Ezenfelül az ördögnyelv lisztet fel lehet használni a pudingok és egyéb szószok sűrítéséhez is, anélkül, hogy az ételbe extra kalória kerülne ezáltal.

Sütés az ördögnyelv liszttel

Használjuk az ördögnyelv lisztet ahhoz, hogy növeljük a sütemények rosttartalmát, illetve a hagyományos péksütemények gyengédségét, omlósságát. Az ördögnyelvliszt különösen hatékony a kekszek és a kenyerek elkészítéséhez. Adjunk nagyjából egy teáskanálnyi ördögnyelvlisztet minden 2 csésze búzaliszthez, hogy ezt a hatást elérjük. Az ördögnyelvliszt ezenfelül jól működik mint stabilizátor a gluténmentes és gabonamentes receptekben. A búzalisztben a glutén az, ami rugalmasságot ad a péksüteményeknek és képes megőrizni az alakjukat, a gluténmentes termékekben azonban ezt a feladatot más látja el, esetenként a xantángumi vagy a guargumi, ugyanakkor az ördögnyelvvel is hatékonyan biztosíthatjuk a tészta rugalmasságát és puhaságát. Használjuk a xantángumit vagy a guargumit helyettesítve az ördögnyelvlisztet.

Sok növény képes csökkenteni a testsúlyunkat, ezt pedig a tudományos kutatások is sok esetben alátámasztották már. A gyógynövények tehát már sok esetben nem csak a hagyományos gyógyászatban elterjedtek, hiszen kivonataikat nagyon sok fogyókúrás tablettában is megtaláljuk. De melyek is azok a növények, amelyek segíthetnek minket a súlyvesztésben?

Persze nagyon fontos, hogy ne éljünk illúziókban, hiszen egyik pirula sem képes mágikus gyorsasággal megszabadítani minket a felesleges zsírpárnáktól, azonban arra kiválóan alkalmasak, hogy segítsenek minket céljaink elérésében. Ehhez csak annyit fontos tenni, hogy egy kiegyensúlyozott táplálkozásba illesztjük őket, illetve, hogy nem feledkezünk meg a rendszeres mozgásról sem.

Az ördögnyelv

Az ördögnyelv egy olyan növény, amit elsősorban Kínában és Japánban találunk meg. Az ördögnyelv gyökerén található gumóban nagy koncentrációban van jelen a glükomannán, ami meglepő tulajdonságokkal bír: térfogatában körülbelül 100-sorosan képes felvenni folyadékból, így nagyon hatékonyan eltelíti a gyomrot. Ezenfelül pedig elősegíti a bélmozgást is, ami kiemelten fontos a fogyókúrázók számára. 

Guarana

Szinte lehetetlen olyan fogyókúrás tablettát találni, ami nem tartalmaz guaranát. Ez egy olyan növényi kivonat, mi egy Dél-Amerikában őshonos cserjétől származik. A titka? A koffein. Ez egy olyan növény, ami sokkal több koffeint tartalmaz, mint a kávécserje. Nagy dózisban éppen ezért igen jelentős a zsírégető hatása. Ráadásul segít leküzdeni a kalóriabevitel csökkenéséből származó kimerültséget is.

Mi az a shirataki tészta? Halottam, hogy ez egy újabb diétás kiegészítő, élelmiszer, de nehezen hiszem, hogy a tészta fogyasztásával elő lehet idézni a testsúlycsökkenést. Hogyan működik ez a tészta?

Bár a shirataki tésztát sokáig jórészt csak Ázsiában ismerték, ma már szerte a világon ismert és népszerű azok körében, akik fogyni szeretnének vagy csak egyszerűen csökkentenék a szénhidrátbevitelüket. A shirataki tészta egy ázsiai növény, az ördögnyelv gumójából készül. Az ördögnyelv gumóit megszárítják, megőrlik és a lisztből, ami ezek után készül, állítják elő a shirataki tésztát. Ez a tészta egy zselés állagó anyag, aminek nincsen valódi íze. A shirataki tészta nagy előnye azonban, hogy szinte egyáltalán nem tartalmaz kalóriát, szénhidrátot, zsírt, cukrot, fehérjét vagy glutént.

A shirataki tészta ezenfelül nagy koncentrációban tartalmaz egy oldható rostot, a glükomannánt, ami a víz hatására akár 17-szeresére is képes megduzzadni. Amikor ez a méregnövekedés az emésztőrendszerben történik, akkor teltségérzetet eredményez és hozzájárul ahhoz, hogy az élelmiszer hosszabb ideig legyen a gyomorban. Ennek köszönhetően tovább tartja fenn a jóllakottság érzetét, aminek köszönhetően kevesebb kalóriára lesz szükségünk a nap folyamán, ez pedig beindítja a fogyást. A glükomannán ezenfelül csökkenti az inzulin mennyiségét a szervezetben étkezés után, csökkentei a koleszterinszintet, segít a székrekedés kezelésében, illetve növelheti a hasznos baktériumok mennyiségét is a bélben.

A glükomannán igen egészséges rost, ezt megtalálhatjuk az ördögnyelvben, és mi magunk is számtalan módon felhasználhatjuk. Többek között készíthetünk belőle shirataki tésztát is, ami nagyon hasonlít a rizstésztához, azonban ebben se glutén, se kalória, se szénhidrát. A glükomannánnal egyébként a zselatint is jól lehet helyettesíteni, főként azoknak, akik vegetáriánus étrendet követnek.

Hogyan is készül a shirataki tészta?

1. Egy serpenyőben kezdjünk el felforralni egy kevés vizet, illetve adjunk a vízhez kevés sót és citromlevet is.
2. Szórjuk a vízbe lassan a glükomannán rostot és folyamatosan keverjük fel az oldatot. Folytassuk lassú keverés közben, miközben a víz szépen, lassan besűrűsödik. Forraljuk még a vizet három percen át.
3. Vegyük le a serpenyőt vagy a lábost a tűzről, szedjük ki belőle a gélt, helyezzük át egy kiolajozott serpenyőbe.
4. Süssük egy kicsit az így keletkezett shirataki masszát, majd ha már megbarnult, akkor várjuk meg míg kihűl, majd tegyük a hűtőbe az egészet. Hagyjuk a keveréket hűlni egy órán át, amíg úgy érezzük, hogy szilárd tapintású lesz.
5. Várjuk metéltre az így kapott masszát vagy olyan alakra, amilyenre csak szeretnénk. Érdemes a kést néha hideg vízbe mártani, hogy jobban menjen a darabolás.
6. Gőzöljük vagy pároljuk a tésztadarabokat vagy főzzük meg 2-3 perc alatt csirke alaplében, majd tálaljuk a kedvenc szószunkkal.

A glükomannán egyfajta élelmi rost, amit az ördögnyelv gumójából nyernek ki. Az ördögnyelvből olyan kiegészítőket is készítenek, mely a glükomannánt tartalmazza. Ezek a kivonatok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, segítenek szabályozni a vércukorszintet, kezelni a székrekedést, illetve abban is fontos szerepet játszanak, hogy lefogyjunk és visszanyerjük az ideális testsúlyunkat.

Nézzük meg egy kicsit közelebbről, hogy milyen haszna van a glükomannánnak: 

1. Segíthet csökkenteni a magas koleszterinszintet

Ha jelenleg magas koleszterinszinttől szenvedünk, akkor a glükomannán segíthet csökkenteni a rossz koleszterinszintet (LDL), miközben a jó koleszterin szintjét megnöveli (HDL). A Pittsburg Medical Center kutatói 62 egyén vizsgálata során kimutatták, hogy mindössze napi 3,9 gramm glükomannán szedésével egy hónap alatt jelentően lehetett csökkenteni a koleszterinszintet. 

2. Segíthet enyhíteni a székrekedést

A glükomannán egy olyan diétás rost, mely segíthet enyhíteni a székrekedés,t ha az illető szenved ettől. Az ördögnyelves kiegészítők olyan rostokat tartalmaznak, melyek nagy mennyiségű vizet vesznek fel, ami pedig nagymértékben segít a széklet lazításában. 

3. Segíthet a cukorbetegség kezelésében és az inzulinrezisztencia javításában is.

Az University of Michigan Health System megállapította, hogy az ördögnyelv segíthet kezelni mind az 1. típusú és mind 2. típusú cukorbetegséget, valamint az inzulin rezisztencia szindrómát és még a hipoglikémiát is. Tanulmányok kimutatták, hogy a glükomannán normalizálja a vércukorszintet, így sok körülmény esetében jó hatással van a szervezetre.

A shirataki egy olyan tészta, amely az ázsiai ördögnyelvből készül. Ezt a növényt konjakgyökérnek is ismerik, de nem is az a lényeges, hanem, hogy ennek a főként Kínában és Japánban növő növénynek a gumójából zselét és lisztet is készítenek. A gumóból készült liszt az, amit felhasználnak a shirataki elkészítése során. Ezt a tésztát Kelet-Ázsiában már évszázadok óta használják, számos nemzeti konyha ételei között szerepelnek az ördögnyelves tésztaételek.

A nyugati világban a shirataki népszerűségét fogyókúrás előnyeinek köszönheti. Nagyszerűen lehet vele helyettesíteni a hagyományos tésztákat, ami azért előnyös, mert a shirataki nulla kalóriát és nulla szénhidrátot tartalmaz, így segítségével nem nő a kalóriabevitel, aminek köszönhetően beindítható a fogyás. A shiratakinak szinte nincs is íze, így kedvenc ételeink aromáját nem befolyásolja. A textúrája valamivel erősebb, mint a hagyományos tésztáké, viszont jól elnyeli a fűszereket és a mártásokat, így mélyebb ízt lehet neki kölcsönözni.

Az ördögnyelves tészta nagyon sok oldható rostot tartalmaz, ami szintén nagy segítséget jelent a fogyásban. Ha célunk a fogyás, a koleszterinszint csökkentése, a zsír eltávolítása vagy a vércukorszint szabályozása, akkor érdemes rendszeresen fogyasztani ezt a sokoldalú tésztát. Könnyen elkészíthető, nagyon kevés főzési időt igényel. Általában vízzel együtt csomagolják, amit le kell róla önteni, majd alaposan átmosni, ezután néhány percet főni hagyni lobogó vízben.

Ma már nem nehéz megtalálni azokat a recepteket, melyek az ördögnyelvből készült tésztából készülnek, hiszen népszerűségük folyamatosan emelkedik, amit igazol az is, hogy a séfek és a szakácsok a világ minden tájáról el kezdtek versenyezni azon, hogy melyikük tudja hatékonyabban helyettesíteni a hagyományos tésztát az ördögnyelvből készült shiratakival. A www.ordognyelvkapszula.hu honlap cikkeiből is az derül ki, hogy az ördögnyelv felhasználása igen sokoldalú, nincsenek benne határok, illetve rengeteg előnnyel is rendelkezik.

A legtöbb ázsiai boltban már meg lehet találni az ördögnyelvből készült tésztákat, amelyeket alaposan le kell öblíteni, hogy megszabaduljunk érdekes, sokak számára taszító szagától, majd főzzük néhány percig a tésztát forró vízben, adjuk hozzá kedvenc szószunkat és így tálaljuk. Az ördögnyelvből készült tészta még jól mutat az olasz tésztás fogásokhoz is, de keleti ételeket is nagyszerűen el lehet vele készíteni.

Az ördögnyelves tésztát jól ki lehet egészíteni mártásokkal és zöldségekkel, passzol a levesekhez, illetve a garnélás fogásokhoz is. Nagyon egészséges tésztáról van szó, ami kiváló fogyókúrás alternatívája lehet a ramen tésztának is. Előnyeiről a www.ordog-nyelv.hu oldalon is tájékozódhatunk.

Az ördögnyelvből készült tészta, a shirataki nem tartalmaz szénhidrátot, zsírt, illetve kalóriatartalma is nulla, ami miatt rendkívül ideális a cukorbetegeknek és a fogyókúrázók számára is.

A diabéteszről akkor beszélünk, amikor a hasnyálmirigy nem tudja végrehajtani funkcióját, tehát nem állít elő annyi inzulint, amennyire szükség van ahhoz, hogy a glükóz a véráramban hasznosuljon. 1-es típusú diabéteszről beszélünk akkor, ha a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeit a szervezet immunrendszere elpusztítja, tehát ilyen esetben egy autoimmun problémáról van szó, míg a 2-es típusú cukorbetegség (ami nemcsak gyerekkorban, hanem bármikor kialakulhat) lényege az, hogy a sejtek ellenállóvá válnak az inzulinnal szemben. Mindkét típus következménye a túl sok glükóz felhalmozódása a vérben. A tünetek közé tartozik az erős éhség, a szomjúság, a gyakori vizelés, a megmagyarázhatatlan fogyás, a fáradtság, a homályos látás, a gyakori fertőzések. Nagyon fontos a betegség szinten tartása, máskülönben komoly szövődmények is felléphetnek: szív- és érrrendszeri problémák, vesebetegség, idegkárosodás, emésztési problémák.

Az ördögnyelv és a cukorbetegség

Az ördögnyelvnek a föld alatti gumóját használják fel egészségügyi célokra. Ez 40-60%-ban tartalmaz glükomannán rostokat, illetve 10-30 %-ban keményítőt. Ezenfelül nagyon sok benne az oldható cukor, a fehérje, a béta-karotin, a B-komplex és a szerotonin. A glükomannán víz hatására megduzzad és saját súlyának akár 200-szorosát is felveheti. A kutatók szerint ennek köszönhetően a glükomannán lassítja a gyomor kiürülését, a tápanyagok felszívódását, ami lehetővé teszi, hogy csökkentse az étkezési utáni vércukorszintet. Illetve az ördögnyelv nagyon hatékonyan javítja az inzulinérzékenységet. A glükomannán tehát segít csökkenteni az inzulinrezisztenciát, az étkezési utáni vércukorszintet, illetve javítja az áltlaános vércukorszintet, tehát rendkívül előnyös a cukorbetegek számára.

Az ördögnyelv vagy konjakgyökér botanikailag az Amorphophallus konjac nevet viseli. Az ördögnyelv tökéletesen árnyas kertekben virágzik, itt hozza sáros lila virágait, illetve ilyen helyeken növeli föld alatti szárát. Érdekes, hogy az ördögnyelvnek egyetlen levele van a 6 méteres magas száron. Azonban nagyon fontos, hogy az ördögnyelvet ne ültessük közel az ablakhoz, mert illata a rothadó húséhoz hasonlít. Ezt a szagot azért bocsájtja ki, hogy magához vonzza azokat a rovarokat, amelyek beporozzák.

Utasítások

1. Az ördögnyelvet legalább 6 centiméter mély talajba kell ültetni, melyet legalább 3 centi komposzttal módosítottak. Adjunk ehhez még további 3 centiméteres talajt, durva homokosat vagy kérgeset, amely segítheti a vízelvezetést. 

2. Öntözzük egész gyakran az ördögnyelvet, de soha ne áztassuk el. 

3. Az ördögnyelvet akkor érdemes beporoztatni, amikor 6 centi magas. 

4. Télen be kell vinni a növényt, mert a fagyokat rosszul tűri. 

Ha ezeket a tanácsokat betartjuk, akkor nagyon szépen fog fejlődni az ördögnyelvünk, amely valóban a kert dísze lehet, viszont arra tényleg nagyon fontos figyelni, hogy csak olyan helyre tegyük, ahol az illata-szaga el tud vegyülni és nem fog kitűnni a többi növény körül. A gumóból mi magunk is kinyerhetjük a glükomannánt, amely igen hatékonyan alkalmazható fogyókúrás és egyéb célokra. Illetve ezzel sűríthetjük be a különféle szószokat és mártásokat is.

A kutatások kimutatták, hogy az ördögnyelvnek számos előnye van a szervezetre, éppen ezért nem meglepő, hogy a kínai gyógyászatban már körülbelül 1500 éve használják. Az ördögnyelv tulajdonképpen nem más, mint a konjak gyökér kivonata, ami egy vízben oldódó ballasztanyag, melyet a szervezet nem képes megemészteni, így nem jelent plusz kalóriát, viszont a kutatások azt mutatják, hogy hatékonyan eltelíti az emésztőrendszert ez az anyag.

Funkció

A tudományos kutatások úgy vélik, hogy a konjak gyökér és a belőle készített ördögnyelv az emésztőrendszerben feloldódva, vízzel érintkezve megduzzad, egy sűrű oldatot képez, amely lassítja az emésztés sebességét, illetve csökkenti a zsírok és szénhidrátok felszívódását. Úgy gondolják, hogy e sűrű oldat jelenléte a belekben elősegíti a hosszantartó teltségérzet kialakulását, tehát csökkenti az étvágyat, illetve gátolja a koleszterin felszívódását. E kutatások tehát egyértelműen rávilágítanak arra, hogy az ördögnyelv igen fontos szerepet tölthet be a fogyókúrában.

Egyéb előnyei

Egyes kutatások azt mutatják, hogy az ördögnyelv kiegészítők segítenek a fogyókúra indukálásában, még a túlsúlyos egyéneknél is, akik nem mozognak aktívan, nem sportolnak. Még a mozgásszegény életmódot követőknél is beindítja a fogyást, mivel arra ösztönzi a szervezetet, hogy kevesebb kalóriát fogyasszon. Ezen túlmenően nagy mennyiségű oldódó rostot biztosít a szervezetnek, ami nagyon előnyös azok számára is, akik étrendjük segítségével nem visznek be elegendő rostot a szervezetükbe. A konjak gyökérből készült ördögnyelv tehát a mindennapi tápanyagbevitelt is hatékonyan növeli meg.