Ha azt szeretnénk, hogy a hagyományos receptjeinkhez egy egészséges rost-löketet adjunk vagy csak szeretnénk elhagyni a glutént ezekből az élelmiszerekből, akkor az ördögnyelv-liszt ideális összetevő lehet ezekhez az édességekhez. Bár nem érdemes az összes lisztmennyiséget ördögnyelvvel helyettesíteni a receptekben, ez a gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú liszt kis mennyiségben is puhítja a sütemény textúráját és lazítja annak szerkezetét. Ezenfelül az ördögnyelv lisztet fel lehet használni a pudingok és egyéb szószok sűrítéséhez is, anélkül, hogy az ételbe extra kalória kerülne ezáltal.

Sütés az ördögnyelv liszttel

Használjuk az ördögnyelv lisztet ahhoz, hogy növeljük a sütemények rosttartalmát, illetve a hagyományos péksütemények gyengédségét, omlósságát. Az ördögnyelvliszt különösen hatékony a kekszek és a kenyerek elkészítéséhez. Adjunk nagyjából egy teáskanálnyi ördögnyelvlisztet minden 2 csésze búzaliszthez, hogy ezt a hatást elérjük. Az ördögnyelvliszt ezenfelül jól működik mint stabilizátor a gluténmentes és gabonamentes receptekben. A búzalisztben a glutén az, ami rugalmasságot ad a péksüteményeknek és képes megőrizni az alakjukat, a gluténmentes termékekben azonban ezt a feladatot más látja el, esetenként a xantángumi vagy a guargumi, ugyanakkor az ördögnyelvvel is hatékonyan biztosíthatjuk a tészta rugalmasságát és puhaságát. Használjuk a xantángumit vagy a guargumit helyettesítve az ördögnyelvlisztet.